단백질(蛋白質 : protein)

모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수많은 아미노산의 연결체이며, 세포 내의 각종 화학반응의 촉매물질이다.

단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로서 분자량이 매우 크다.

단백질을 이루는 아미노산은 20여 종류가 있는데, 이 아미노산들이 화학결합을 통해 연결되어 폴리펩티드(polypeptide)를 만든다. 

일반적으로 분자량이 적으면 폴리펩티드라고 하고, 분자량이 매우 크면 단백질이라고 한다.

 

 

 

 

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