알부민(albumin) 글리볼린과 함께 세포의 기초 물질을 구성하며, 동 식물의 조직 속에 널리 존재한다. 알부민 속에는 분자량 및 아미노산의 조성 등이 다른 여러가지 단백질이 들어 있다. 대표적인 알부민의 하나인 난백(卵白)알부민은 아미노산 외에 당, 인산을 포함한 복합 단백질이다. 알부민은.. 인체해부학 2011.12.03
